Me ha dado por consolidar otra receta, esta vez elegí un plato que ya he elaborado una vez, me queda por afianzar las lentejas y las alubias, así como ampliar otros que tengo en mente como las albóndigas y un cocidito, pero esto creo que lo dejaré para el año que entra, pues ahora tendré días libres.
En la compra de ayer aproveché para hacerme con los ingredientes de este plato que no tenía: dos berenjenas, dos calabacines, cuatro pimientos verdes y un pimiento rojo pequeño, la cebolla, la sal, el tomate frito y el aceite ya lo tenía en casa. Inicié este plato como la crema de calabacín, la olla a fuego medio con aceite a gusto del consumidor y la cebolla en trocitos, cuando rompe a dorar incorporo en taquitos los calabacines, remuevo y dejo tapado mientras parto el resto de ingredientes, incorporo los pimientos verdes y rojos removiéndolo un poco, al rato echo los trozos de berenjenas, dejo que se ablande todo en cocción lenta moviendo de vez en cuando y añado la sal, cuando lo siento blandito incorporo el tomate frito y tras unos minutos apago el fuego y dejo que termine de hacerse con el calor residual. Para chuparse los dedos. Más o menos pueden comer cuatro personas.
Variante con olla a presión .... no sale tan bueno....pero es más rápido. Igual con la cebolla, al añadir el calabacín cierro y dejo hasta que salte medio testigo, destapo y añado los pimientos, vuelvo a cerrare igual que antes, finalmente añado las beregenas, lo dejo hasta que salta el pitorro entero, abro y añado el tomate.