Re-fácil. Cortar una cebolla y ponerla a "pochar" con su aceitito a fuego lento. Corta unas cuatro patatas medianas al tamaño que queramos, yo las hice a taquitos, y cuando esté la cebolla incorporar, removiendo para que no se pege. Cortamos unos 200 gr de setas al tamaño deseado e incorporar. Remover y añadir pimentón. Subir a medio fuego y añadir un vaso de vino blanco, sasonar y cuando empiece a hervir cubrir con agua, una hoja de laurel y, como no tenía nada de verduras en casa, una pastilla de caldo de verduras. Dejar unos 25 minutos a fuego lento y despues que termine sin fuego. Para chuparse los dedos.
Si tienes tomate y pimientos, lo haces con la cebolla y no pones la pastilla.